Τα ένζυμα μπορούν να διασπάσουν ένα μόριο αλλά μπορούν και να ενώσουν 2 μόρια μεταξύ τους.
Τα ένζυμα του Root+ είναι βιοκαταλύτες που προσδένουν μόρια: είναι πρωτεΐνες με καταλυτική δράση. Ο καταλύτης είναι ένα μόριο που επιταχύνει μία αντίδραση χωρίς όμως ο ίδιος να καταναλώνεται.
Τα ένζυμα είναι μεγάλες πρωτεΐνες με καθορισμένη δομή στο χώρο (συχνά σφαιρική).
Σε μία καταλυόμενη αντίδραση, το ένζυμο προσδένει το υπόστρωμα: ένα σύμπλοκο ενζύμου-υποστρώματος δημιουργείται. Τότε, πραγματοποιείται η αντίδραση και τα προϊόντα αποδεσμεύονται από το ένζυμο. Οι γέφυρες υδρογόνου (νερό) παίζουν σημαντικό ρόλο στην σύνδεση του ενζύμου-υποστρώματος.
Τα ένζυμα εμφανίζουν εξειδίκευση, μπορούν να δεσμεύσουν ένα ή μερικά παρόμοια υποστρώματα. Το ένζυμο πρέπει να ταιριάζει δομικά με το υπόστρωμα όπως το κλειδί στην κλειδαριά.
Κατηγορίες ενζύμων
Μπορούμε να διαιρέσουμε τα ένζυμα σε κατηγορίες:
| Υδρολάσες | Αυτά τα ένζυμα καταλύουν αντιδράσεις υδρόλυσης. Υδρόλυση ονομάζεται ο διαχωρισμός δύο χημικών μορίων με την διαμεσολάβηση νερού. |
| Οξειδορεδουκτάσες | Αυτά τα ένζυμα καταλύουν αντιδράσεις οξειδοαναγωγής (μεταφοράς ηλεκτρονίων). |
| Τρανσφεράσες | Αυτά τα ένζυμα καταλύουν αντιδράσεις μεταφοράς ομάδων. |
| Λυάσες | Αυτά τα ένζυμα καταλύουν αντιδράσεις απόσπασης ενός ατόμου από ένα άτομο άνθρακα (C-C) (C-O) (C-N). |
| Λιγάσες | Αυτά τα ένζυμα καταλύουν την ένωση χημικών μορίων. |
Τα ένζυμα και τα συνένζυμα έχουν περιορισμένη διάρκεια ζωής και πρέπει να αντικαθίστανται εγκαίρως.
Με την προσθήκη επιπλέον ενζύμων στις καλλιέργειες πάντα θα έχει ως αποτέλεσμα την ταχύτερη και υγιέστερη ανάπτυξη του κάθε φυτού.
